香辣鸡爪
香辣鸡爪的做法说明
切鸡爪的时候一定要稳住，小心打滑切到手
冰糖溶化后放鸡爪的时候记得躲远点，容易烫到
溶冰糖的时候小火，糖色微黄色就可以，不然炒老了会苦的
香辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪买来洗净，把指甲处理了
- 第2步.
看上去干净了好多
- 第3步.
用刀在鸡爪手心位置划一下（不太会组织语言就是为了更入味😊）划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳
- 第4步.
冷水放入鸡爪，香叶，八角，桂皮，大火煮开，再继续煮5分钟
- 第5步.
就是这样子啦，煮开是为了去掉鸡爪异味哦，然后捞出，放入冷水，洗干净，备用
- 第6步.
锅内倒入少许油，加入冰糖，小火溶化至微微发黄
- 第7步.
放入鸡爪，这一步一定要小心被油溅到，好疼啊😢（可以拿锅盖挡一下）
- 第8步.
放入葱姜以及辣椒，我用的干辣椒，不吃辣的可以不放
- 第9步.
翻炒，鸡爪上色至黄色
- 第10步.
加入开水，水量要覆盖鸡爪，此时放入盐，醋，生抽，鸡精（适量不要放多，味道淡了还可以再加）
- 第11步.
煮开加入老抽，然后小火慢炖，炖到水量至一半的时候再大火煮
- 第12步.
差不多是这个样子，水变少，起了好多泡泡
- 第13步.
要有耐心，慢慢颜色会更深
- 第14步.
这样就可以停火了，汁收的差不多了
- 第15步.
好啦，此刻享受美味吧
