6寸方形黑森林蛋糕
6寸方形黑森林蛋糕的做法说明
父亲节的礼物，按那一天蝶舞的小岛老师橘味利口酒风味巧克力蛋糕改造的方子。改造之后的方子更容易操作。而且之前吃过按原方做过的朋友们觉得风味不减。此蛋糕虽然用的是海绵蛋糕坯，但因为有果子露刷在蛋糕片上而让蛋糕很湿润柔软。口感超好，不用减糖！！！
6寸方形黑森林蛋糕的做法与步骤
- 1.
把蛋白与蛋黄分开，蛋白放在无油无水的盆中。
- 2.
打发蛋白，一次性加入细砂糖A，打发蛋白至干性发泡（9分发），也就是提起打蛋器蛋白呈小尖角。
- 3.
直接倒入蛋黄继续打发至均匀。
- 4.
低粉与可可粉混合过筛。然后筛入蛋糊，用杰诺瓦士搅拌法，搅拌均匀（不懂的这个搅拌法的请问度娘）。同时烤箱预热上下火170°
- 5.
加热牛奶至手温的温度，然后直接倒入面糊，继续搅拌均匀。
- 6.
倒入28*28的方形烤盘，从稍高将烤盘扔下，震碎气泡。此时烤箱已预热好，将烤盘放入烤箱。170°上下火20分钟。
- 7.
趁蛋糕片冷却的时间，制作果子露。将水，细砂糖B与樱桃利口酒倒在一起，搅拌一下放进微波炉，高火加热1分钟。然后拿出搅拌，有个别砂糖没有融化的搅拌后会融化。
- 8.
蛋糕片冷却后将蛋糕片均匀切一横一竖两刀，切成四片方块。
- 9.
加入细砂糖C打发淡奶油至7分发，也就是可流动状态。放入一次性裱花袋。
- 10.
将果子露均匀刷在切好的蛋糕片上，保证蛋糕片每片都充分湿润。果子露量大，我一般用不完。
- 11.
将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。
- 第12步.
将黑巧克力用刮皮刀将巧克力刮成小碎片。然后装饰在蛋糕顶部。蛋糕完成，享受美味吧！
