牛肉酱
牛肉酱的做法说明
之前吃宵夜的时候晒过自己做的牛肉酱，很多小伙伴留言问怎么做的，这期分享给大家。肉酱放的食材比较多，这个可以根据小伙伴的喜好自由选择，喜欢吃的多放点，不喜欢吃的也可以不放。我做的这个肉酱不辣，平时炒饭、拌面都可以，要是喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒粉或者小米辣，很多小伙伴问怎么放那么多油，油多点一方面会比较好吃，还有就是保存的时间会比较长，放冷藏吃一个月没问题，做肉酱的时候大家一定要舍得放油。还有需要注意的是肉酱放的盐要比平时炒菜时放的多一点，吃起来要味道偏咸。
牛肉酱的食材和调料
| 牛肉 | 400克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 蒜 | 100克 |
| 香干 | 80克 |
| 熟花生 | 70克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 生姜 | 40克 |
| 花菇 | 20克 |
| 豆豉 | 20克 |
| 木耳 | 5克 |
| 花生油 | 350克 |
| 芝麻油 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 60克 |
| 黄豆酱 | 50克 |
| 料酒 | 20克 |
| 醋 | 10克 |
| 花椒油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
将花菇和木耳泡水，最好用温水，短时间内就可以泡发，木耳泡发后会涨很大，只需要干木耳大约5克左右就好了。
- 第2步.
将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块
- 第3步.
将花生米磨碎
- 第4步.
热锅放入大概50克花生油，然后放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用
- 第5步.
热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒，炒到洋葱脱水变软
- 第6步.
小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀
- 第7步.
放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、虾皮翻炒均匀
- 第8步.
放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀
- 第9步.
放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀
- 第10步.
小火加盖煮一个小时
- 第11步.
关火放入适量的盐拌均匀放凉后装瓶
小贴士
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