可可中空戚风蛋糕
可可中空戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好全部材料
- 第2步.
将蛋黄，牛奶，玉米油，20克白砂糖混合均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，用切拌的手法混合均匀
- 第3步.
蛋白放在无油无水的打蛋盆中，加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡
- 第4步.
取三分一的蛋白到面糊中用切拌方法混合均匀
- 第5步.
将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样用切拌手法混合均匀
- 第6步.
倒入模具
- 第7步.
放进预热好的烤箱中，上火110度下火130烤50分钟
- 第8步.
出炉后立刻倒扣，待凉后脱模
- 第9步.
成品
- 第10步.
成品
小贴士
1.烤烤时间和温度按照自己的烤箱适当调整
2.打蛋盆，打蛋头和模具都要无油无水
3.拌面糊时要用切拌的手法，以免面糊起面筋
