红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉切成小块儿，开水下锅焯5分钟，捞出，沥干水分。

2. 2.

   中火热油，加入白砂糖、花椒、八角，待糖完全融化后，倒入焯好的肉挂色。

3. 3.

   加入葱蒜，调大火翻炒一会儿。加酱油、料酒，继续翻炒。

4. 4.

   炒好后倒入珐琅锅，加开水和大量黄酒，水位需没过肉。没有珐琅锅也可以用普通锅代替。

5. 5.

   加桂皮、香叶、干辣椒、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。

6. 6.

   加入冰糖和盐，开盖儿收汤。