鲜百合戚风
鲜百合戚风的做法说明
为了消耗家里剩下来的两球鲜百合，突发奇想做了这枚戚风，没有想到味道还不错，蛋糕体绵软有弹性。
鲜百合戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，低粉提前过筛两遍
- 第2步.
鸡蛋要选择60g左右一个的，新鲜的
- 第3步.
鲜百合加少许水打成浓稠的泥状，取85g备用
- 第4步.
分蛋后，在蛋黄里加入玉米油和鲜百合泥，划Z字搅拌，充分乳化
- 第5步.
打到浓稠，看不见浮油即可
- 第6步.
再次过筛将低粉加到蛋黄糊里
- 第7步.
用蛋抽划一字拌至看不见干粉，马上停下来，以免起筋。预热烤箱，上下火150℃。
- 第8步.
蛋白里加少许柠檬汁，分三次加绵白糖打至九分发偏干性即可
- 第9步.
分三次将打好的蛋白混合到蛋黄糊里，装入模具
- 第10步.
放入提前预热好的烤箱，上下火150℃中下层烤65分钟（时间跟温度根据自己的烤箱脾性）
- 第11步.
出炉后立即倒扣，冷却再脱模
- 第12步.
成品非常柔软，有弹性
小贴士
1.蛋白不要打发到完全干性，不然不好混合，因为此方蛋黄糊十分浓稠，尽量多分几次混合，手法要轻柔快速
