豌豆烧黄鳝

豌豆烧黄鳝的做法与步骤

1. 1.

   老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用

2. 2.

   黄鳝去头去骨，切小段。 加少许面粉把黄鳝清洗干净 沥干水分备用

3. 3.

   黄鳝过一下热油 捞出备用

4. 4.

   把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤3的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。

5. 5.

   水开后放入黄鳝，烹少许料酒 再次水开后转中火烧10分钟左右 然后再放入豌豆和蒜 大火烧开 再转小火慢慢烧至豌豆变软 再大火收汁 起锅时放少许盐和味精调味 因为泡椒和酸菜都比较咸 可以先尝一下咸淡 再👀需不需要放盐