北海道吐司

北海道吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种揉成光滑面团，黄油后下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上。

   
2. 第2步.

   手撕中种，小块小块放搅拌盆，添加主面团材料:奶粉15克、糖37.5克、盐3克、酵母1.5克一起搅拌，直到面团稍微薄一点就被扯出很多裂洞时放入5克黄油。直到拉出大片薄膜，完全阶段。

   
3. 第3步.

   放盆加保鲜膜放烤箱加热水发酵30分钟

   
4. 第4步.

   一个面团平分成3份醒发15分钟

   
5. 第5步.

   醒发15分钟后整形到吐司盒，入烤箱发酵至上图八分发，即可入烤箱烘烤，表层不需涂蛋液，中下层165度35分钟，中途上色后要加锡纸。

   
6. 第6步.

   出炉后马上出模晾凉，切片抹黄油或手撕随意。