17cm中空戚风蛋糕
17cm中空戚风蛋糕的做法说明
第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！
17cm中空戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离 蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)
- 第2步.
牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起
- 第3步.
搅拌至乳化状态
- 第4步.
筛入面粉和盐
- 第5步.
轻轻搅拌成糊状
- 第6步.
搅拌好的面糊加入蛋黄
- 第7步.
用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊
- 第8步.
蛋白加入几滴柠檬汁，40g糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡
- 第9步.
先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀
- 第10步.
将混合好的面糊倒入蛋白霜里用搅拌的手法搅拌均匀(从下往上轻轻搅拌，不能划圈圈搅拌)
- 第11步.
混合好的蛋糕糊是非常细腻的，基本没有气泡
- 第12步.
把混合好的蛋糕糊倒入模具，双手握住模具在桌子上震两下，把内部的大气泡震出来，放入预热好的烤箱里，上下火150度烤35分钟左右。
- 第13步.
出炉后马上倒扣(我找来一个酒瓶，把瓶颈插入模具中非常方便)
- 第14步.
彻底放凉后脱模(本来想拍个徒手脱膜视频的，可惜太晚了家人都睡了，没人帮我拍😂)一个完美的中空戚风蛋糕就完成了！
