新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉两只，切成大块，洗净。

   
2. 第2步.

   土豆2-3个去皮，洗净，切大块。

   
3. 第3步.

   2支青椒，要那种瘦长型的青椒，洗净，去籽，切块。

   
4. 第4步.

   准备好蒜4-5个，姜切片，大葱切葱结。花椒洗净。

   
5. 第5步.

   清水上锅烧滚开，加花椒3-4颗，姜片3-4片，料酒一勺，鸡块下锅一分钟焯好，起锅，捞出来。

   
6. 第6步.

   换炒锅，大火烧热，倒油（不用太多，覆盖住锅底一层），油热后转小火，先下干辣椒，八角，桂皮和干花椒炒香，随即放蒜，大葱（香葱也可，但大葱味道更佳），姜片，炒香。

   
7. 第7步.

   转大火，倒入鸡块，一勺料酒，翻炒30秒。

   
8. 第8步.

   加入豆瓣酱（3-4勺，味道偏辣一点，不吃辣的可少一点），酱油2勺，翻炒至颜色均匀。

   
9. 第9步.

   下土豆块，翻炒至颜色均匀。

   
10. 第10步.

    倒入啤酒，没过食材（我倒了2听啤酒，感觉稍多了点），煮开后换中火，等着收汁，大概15分钟左右土豆烧熟（我偏爱土豆烧得软一点），开大火收汁。

    
11. 第11步.

    汁收到一半，放入青椒，翻炒。汁到1/4见底，准备放鸡精和盐起锅。大功告成！