浆虾仁

浆虾仁的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾(或常温解冻！一定要常温解冻后的速冻虾仁)去虾线，加入少许精盐腌制十分钟 如果用的是大虾的虾肉，可以在背部划开一刀

2. 2.

   用厨房纸巾将虾仁沥干所有水分，稍微挤压，挤出的水也用纸巾吸干

3. 3.

   加入生粉搅打均匀，注意力道，不能太轻，也不能太暴力把虾仁搅烂

4. 4.

   加入适量精盐给虾入底味，搅拌均匀

5. 5.

   加入食用油将虾仁均匀包裹

6. 6.

   将浆好的虾放入冰箱冷藏三十分钟至一小时(或先放入冷冻室五分钟再丢进冷藏室)

7. 7.

   锅中热油，三四成热时放入葱花姜丝爆香，倒入虾仁，快速翻炒至两面变红，立即盛出，切不可时间过长

8. 8.

   后面就可以用虾仁做想做的菜，起锅前放入虾仁翻炒片刻就好