酸菜扣肉
酸菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，锅内入适量水，把五花肉煮熟。
- 第2步.
五花肉盛出晾凉，肉皮表面抹上适量盐，用叉子在肉皮上扎上密密麻麻的洞，再抹上适量的白醋和小苏打，晾干表面水份。
- 第3步.
开始下锅炸。
- 第4步.
下油锅炸到表面金黄。
- 第5步.
捞出，立刻放入凉水里，泡上一个小时左右。
- 第6步.
泡好的肉皮是这样的。
- 第7步.
再来一张。
- 8.
酸菜洗净切小段，入锅炒干水。
- 第9步.
五花肉切成均匀的片。
- 第10步.
切好的样子。
- 第11步.
把五花肉片放入用葱姜水、腐乳(汁)、生抽、五香粉、盐调好的汁里码上味，肉皮朝下码入碗中，上面铺上酸菜，再将码味的汁浇在酸菜上面，入锅蒸一个半小时。
- 第12步.
出锅，用一个碟子扣在碗上，倒扣出来即可上桌。
小贴士
一定记得把肉晾干水再炸，否则会爆锅得很利害，炸 时注意安全。
