肉夹馍
肉夹馍的做法说明
懒人版 夹的红烧土豆牛肋
室温26度记录
可做4个55g馍
肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合
- 第2步.
小面团用手揉很快速的，用筷子搅成雪花状
- 第3步.
手揉100下，从称材料开始至成团 整个过程5分钟足够了
- 第4步.
室温26度醒发约1小时，发至1倍大
- 第5步.
拉开面团看看组织
- 第6步.
排气分成4个剂子，表面抹薄油密封醒15分钟
- 第7步.
搓成长条
- 第8步.
擀成长片状，左右对折
- 第9步.
卷起，最后一点面片压在侧面
- 第10步.
再次密封醒发15分钟后压扁面团，擀成圆形 不要太薄哦。至少0.6cm厚
- 第11步.
无油不粘锅，最小火
- 第12步.
一分钟后有些鼓起，变厚，继续烘1分钟
- 第13步.
翻面看看上色情况，另一面小火烘2分钟
- 第14步.
改中小火1分钟把馍中间烘熟
- 第15步.
我很不好意思的说……这是隔天吃剩的土豆牛肋撕成的小碎
- 第16步.
用利刀剖开白吉馍
- 第17步.
加入肉肉
- 第18步.
又酥又有嚼劲的馍🤤
