炖汤范式
炖汤范式的做法说明
解决问题：1.炖汤的时候，汤好喝，肉没味。
2.炖的汤油。
3.肉不嫩。
解决办法：1.煮好加盐以后，先把汤倒出；在单独二次加工肉。
2.汤炖好以后，撇去上边浮油。
3.小火炖的时间长一些，可以多炖点，多吃几次，主要看火上功夫。
炖汤范式的做法与步骤
- 第1步.
水中加葱姜，沸水抄肉，去血沫，剩下清汤备用。 或者不要清汤 直接换水 炒末很麻烦
- 第2步.
这是炒过的清汤
- 第3步.
小火煸出葱油，加几块冰糖。
- 第4步.
倒入肉块煸炒一下，倒入原汤，加水漠过肉，小火炖煮。
- 第5步.
炖煮，我炖的是乌鸡，加入了枣和山药。继续撇沫。30min左右，撇去上层的油星，接下来汤就好了。
- 第6步.
加盐，汤熬白了就可以了。
- 第7步.
继续加工肉。加酱油，豆瓣酱，海天豆豉酱油，一点盐做红烧，出锅。
