蒜头黄鳝

蒜头黄鳝的做法与步骤

1. 1.

   葱姜泡水，黄鳝洗干净

2. 2.

   切去大蒜头部适量，热锅凉油，加入蒜头，煎金黄，取出蒜油和蒜头备用

3. 3.

   倒入适量油，烧至260度，黄鳝入油锅炸至表皮起小泡，取出备用

4. 第4步.

   取部分蒜油和炸过的蒜头锅中，倒入鳝鱼，依次料酒，葱姜水，白胡椒粉，生抽，冰糖，老抽，热水，烧至鳝鱼软烂，加入青椒，适量盐，淋入剩余蒜油，大火收汁。