银丝芸豆
银丝芸豆的做法说明
胶东叫刀豆是芸豆，这里这种扁扁的刀豆好像是芸豆，圆圆的还是刀豆。其实我压根真心听不懂，哈哈！
银丝芸豆的做法与步骤
- 第1步.
小金钩用水懈开
- 第2步.
芸豆切丝
- 第3步.
蒜瓣拍开
- 第4步.
起油锅，依次下入蒜瓣，小金钩
- 第5步.
下入芸豆丝翻炒至透出油色，转中小火
- 第6步.
锅底扒窝，淋入一点泡小金钩的水，利用蒸汽翻炒芸豆丝。如此三番五次，最后一次加2／3的盐，盖上锅盖，稍微焖下锅。利用此时间，烫粉丝
- 第7步.
烫好的粉丝加入锅内，用长筷子迅速划开，再翻炒，至粉丝变色，加入剩下的1／3的盐，再翻炒均匀，出锅
小贴士
芸豆一定要烧熟吃，分次加水就是为了让芸豆熟而不烂，酥脆可口。
没有小金钩，用瑶柱代替也很好，或者大海米切碎
