醋泡新蒜
醋泡新蒜的做法说明
每年大蒜上市的季节来临之时，老妈就会做上一坛醋泡新蒜，吃起来甜、脆、爽，妈妈说主要还能杀菌避毒的功效！还能去除油腻、促进人体的消化吸收能力！我认真向妈妈请教了制作方法,并记录下来写个菜谱以备不时之需😊
醋泡新蒜的做法与步骤
- 第1步.
带绿梗的嫩大蒜头！
- 第2步.
镇江香醋3斤。
- 第3步.
将醋倒入密封性能好的玻璃容器中
- 第4步.
倒入白砂糖
- 第5步.
用筷子搅拌均匀静置备用。
- 第6步.
然后开始处理大蒜，将蒜切去根部
- 第7步.
剥离最外层老皮，保留内层嫩皮
- 第8步.
剪掉蒜梗子。
- 第9步.
这个样子就行。
- 第10步.
白嫩嫩哒😬
- 第11步.
将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）
- 第12步.
捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。
- 第13步.
这是通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。
- 第14步.
将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
- 第15步.
要保证蒜头全部被糖醋汁淹没！
- 第16步.
这玻璃容器多给力👍
- 第17步.
扣好盖子！储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用啦！
小贴士
腌蒜的糖醋汁用来配饺子、拌凉粉、拌凉菜都非常好！余下的汁用不完留在第二年续上新的糖、醋腌泡蒜头更完美哦😋✌🏽️
