徐州辣子鸡
徐州辣子鸡的做法说明
在南方两年，吃过饭店的辣子鸡，是经过油炸之后翻炒的，对于来自徐州的我来说，实在是难以恭维，还好看过家长做辣子鸡，想吃的话，自己下厨还是不错的，二十分钟可以搞定。
徐州辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备用料（碟子里等会一起下锅，所以没把尖椒放里面）
- 第2步.
鸡块洗净血水，焯水备用（焯水后也用温水洗净，冷水会使鸡肉过紧）
- 第3步.
热锅后倒入鸡块蛋炒，略微见黄，倒入葱，姜，蒜，小米椒，花椒
- 第4步.
加入酱油后继续翻炒半分钟
- 第5步.
倒入开水（冷水会使鸡肉紧缩，口感变差） 与鸡块齐平
- 第6步.
汤汁基本收的差不多，加入盐，青椒，翻炒一分钟后出锅。
- 第7步.
成品，其实汤汁略微留一些也不错，搭配馒头米饭很赞。 最后，来一罐凉啤酒，开吃😋
