抹茶千层

抹茶千层的做法与步骤

1. 1.

   1. 可丽饼面糊(第一天)

2. 2.

   加热牛奶至冒泡，放一旁晾凉。加热黄油至完全融化，并滤掉表面白沫，静置放凉

3. 3.

   面粉过筛，加入盐和糖，再倒入蛋液，低速搅拌均匀

4. 4.

   慢慢加入黄油和牛奶并拌匀后，放入冰箱冷藏一夜

5. 5.

   2. 卡士达酱(第一天)

6. 6.

   加热牛奶至冒泡，然后加入香草精静置

7. 7.

   将蛋黄与糖、过筛的玉米淀粉搅打混合至糖融化

8. 8.

   慢慢将放凉的牛奶倒入蛋液中搅匀，然后将混合液过筛

9. 9.

   中火(medium heat)加热过筛之后的混合液，并不断搅拌，直至浓稠(呈半固体状)

10. 10.

    将熬好的酱转移至碗中，立即加入黄油混合均匀，然后放入冰箱冷藏一夜

11. 11.

    3. 可丽饼制作(第二天)

12. 12.

    取平底锅(crepe maker最佳)，中火热锅，在中间摊一勺面糊(勺子大小根据锅而定，我用的煮汤时用的汤勺)，快速转动或用spreader摊开

13. 13.

    准备两只底部垫好吸油纸的盘子，一只放刚出锅的饼皮，另一只放码好的饼皮(顶部需要盖一层吸油纸)。每一张饼皮出锅时，把放凉的上一张饼皮转移码好

14. 14.

    4. 制作抹茶千层(第二天)

15. 15.

    饼皮全部摊好后，打发鲜奶油至硬性发泡，取1/3加入卡士达酱并混合均匀，依次加入剩下的鲜奶油并搅匀，然后筛入抹茶粉，奶油夹层就做好了

16. 16.

    取最好看的一张饼皮置于一旁，用最大最完整的饼皮做底层，每两层饼皮之间加一大勺奶油抹匀，最后将完美饼皮置于顶层

17. 第17步.

    在表层均匀筛入抹茶粉装饰，冷藏一夜后就可以切开享用啦