冷吃兔
冷吃兔的做法说明
这道快手的冷吃兔，出自我姨妈之手，没想到做法这么简单，分享出来给你们呀～
冷吃兔的做法与步骤
- 1.
兔肉切成指头大小的小块，用冷水焯水后除去浮沫，沥水；姜、蒜切片备用，干辣椒剪成小段备用
- 第2步.
大火热油，放入冰糖后转小火慢慢融化冰糖
- 第3步.
下姜片爆香
- 第4步.
下兔肉翻炒，至兔肉肉质稍微收干
- 第5步.
下蒜片翻炒
- 第6步.
下干辣椒、花椒翻炒
- 第7步.
下老抽炒至上色，如果不够可以在放完盐之后尝味道做微调
- 第8步.
放盐，炒匀以后尝味，然后再调整。这个时候如果色泽不够味道不够都可以再加老抽或盐，但放凉后味道会重一些，应注意调味料用量。
- 第9步.
下鸡精炒匀
- 第10步.
下白芝麻炒匀
- 第11步.
起锅，热吃冷吃皆可。
