高压锅焖酥鱼

高压锅焖酥鱼的做法说明

特别喜欢吃妈妈做的焖酥鱼，每次都是头一天晚上焖上，第二天早上才能吃到，要等整整一宿，把带鱼焖的骨头都酥酥的，还有鱼咸菜、炖肉皮，夹烙饼吃，那叫一个香。后来有了电焖锅、也节省了不少时间，基本三四个小时就可以了。我懒，不喜欢等那么久，所以就琢磨着用高压锅焖了。还挺给面子的，好吃就行，特此在下厨房记录一下。

高压锅焖酥鱼的食材和调料

国产宽带鱼	三条
白萝卜	1根
心里美萝卜	只用萝卜皮
调料
老抽	150g
生抽	300g
自然鲜酱油	20g
蒸鱼豉油	10g
耗油	5g
香油	少许
橄榄油（植物油）	少许
花椒	2g
麻椒	1g
黑胡椒	1g
干辣椒	2个
八角	2-3个
桂皮	1个
香叶	1片
白糖	少许
冰糖	少许
白酒	20g
清水	150g

高压锅焖酥鱼的做法与步骤

第1步.
将心里美萝卜洗净平铺在高压锅底，白萝卜切圆片或方片铺在锅底。这些萝卜在焖熟后，就是美味的鱼咸菜，我放了两种萝卜，因为心里美萝卜拌菜用了。萝卜皮正好做鱼咸菜。可以只放一种，依照个人口味。
第2步.
带鱼去内脏、切段，我不喜欢鱼鳞，都给剐掉了，现在有很多说法说带鱼都白磷好，可我接受不了，还是用清洁球洗干净。
第3步.
把收拾好的带鱼放萝卜上面。
第4步.
撒入各种调料
第5步.
将老抽、生抽、自燃鲜等各种酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，我没有放盐，因为全靠酱油的咸味掌控咸度，有老抽已经够咸了，可以根据个人口味减少老抽的量，增加生抽的量，这样就不用加水了。
第6步.
高压锅调到排骨档，一锅香喷喷的带鱼就焖好啦。
第7步.
只夹了几块，我和老公的晚餐之一，加几块带鱼里的鱼咸菜，裹着烙饼，开吃！