私房绿豆糕
私房绿豆糕的做法说明
这是一道很传统也有很多做法的点心，男女老幼都喜欢。绿豆是清热解毒的好东西，无论冬夏都适宜。绿豆糕自己做，根据口味控糖控油，口感细腻，孩子比较容易上火，隔三差五吃个一两块，再好不过的食疗方法了。
私房绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后洗净，晾干。
- 2.
把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
- 第3步.
把蒸好的绿豆用擀面杖碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干。
- 第4步.
把碾好的豆蓉过筛，这是比较关键的一步，这样做出绿豆糕比较细腻，但是过程相当磨人，很费时间，如果比较喜欢有豆沙感觉绿豆糕这一步也可省略。
- 第5步.
开火加入量好的菜籽油，等油热后，放入过筛的豆蓉，转小火来回翻炒，直到油全部被豆蓉吸收。
- 第6步.
放入蜂蜜，细砂糖，继续小火翻炒。
- 第7步.
炒到豆蓉不粘手为止，就可起锅。
- 第8步.
把豆蓉盛到大的晾盘中，晾凉。
- 第9步.
豆蓉晾凉后，分成30克一个小剂子，备用。
- 第10步.
装入模具
- 第11步.
按压出形状后提出模具即可。
小贴士
1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。 2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。 3、根据个人口味，糖量适当增减。 4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。 5、使用烤箱要小心，取出盘子时要做好防烫措施。
