东北杂酱面
东北杂酱面的做法说明
夏天来临，杂酱面就比较热门了，浓厚的酱汁，筋斗的面条，脆脆的黄瓜，绝配啊。
东北杂酱面的做法与步骤
- 第1步.
煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。
- 第2步.
煮三开后关火，放入冷水。
- 第3步.
凉透了沥水装碗。
- 第4步.
2 个鸡蛋 打散。
- 第5步.
锅内加少许油热锅。
- 第6步.
加入鸡蛋液，然后不停搅拌，让鸡蛋搅碎。
- 第7步.
装碗备用。
- 第8步.
土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。
- 第9步.
锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。
- 第10步.
加入余下的肉丁，翻炒均匀。
- 第11步.
下土豆丁，继续翻炒均匀。
- 第12步.
大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。
- 第13步.
加入豆瓣酱。
- 第14步.
翻炒均匀。
- 第15步.
加入少许的水，不要酱汁太干。
- 第16步.
加入炒好的鸡蛋碎。
- 第17步.
最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。
- 第18步.
等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。
- 第19步.
准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。
小贴士
1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。
2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。
3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。
4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。
