豪华酸辣汤
豪华酸辣汤的食材和调料
| 香菇丝 | 15g |
| 笋丝 | 25g |
| 里脊肉丝 | 25g |
| 海参丝 | 15g |
| 火腿丝 | 10g |
| 鸡鸭血丝 | 25g |
| 豆腐丝 | 35g |
| 鸡蛋液 | 1份 |
| 高汤 | 700ml |
| 料酒 | 半勺 |
| 黄豆酱油 | 半勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 淀粉水(淀粉和水1:2) | 4-5勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 淀粉(腌肉丝) | 1/3勺 |
| 蛋液(腌肉丝) | 1/3个 |
豪华酸辣汤的做法与步骤
- 1.
肉丝用生粉和蛋液腌制一下
- 2.
将所有材料焯水(先放肉丝，最后放鸡鸭血和豆腐)
- 3.
烧开700ml高汤，加入焯过水的食材，放入料酒，酱油，盐
- 4.
烧开后撇去浮沫，加入胡椒粉
- 5.
加入淀粉水勾芡
- 6.
煮到冒小泡时关火，以画圈方式倒入鸡蛋液，搅拌均匀
- 7.
放入米醋，搅拌均匀
- 8.
加入葱花和香油即可
