咸酥鸡
咸酥鸡的食材和调料
| 【材料】 | |
| 鸡胸 | 1副 |
| 九层塔 | 适量 |
| 【粉料】 | |
| 木薯淀粉 | 200g |
| 黄豆粉 | 20g |
| 【调味料】 | |
| 椒盐 | 适量 |
| 【腌料】 | |
| 蒜泥 | 2大勺 |
| 蛋液 | 2大勺 |
| 生粉 | 3大勺 |
| 淡色酱油 | 2大勺 |
| 米酒 | 2大勺 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 五香粉 | 1/4小勺 |
| 甘草粉 | 适量 |
咸酥鸡的做法与步骤
- 1.
鸡胸切小块加入腌料冷藏腌制2小时
- 2.
木薯淀粉和黄豆粉混合均匀
- 3.
鸡胸以抓拌和滚动的方式裹上木薯淀粉和黄豆粉，入180°油锅中火油炸6分钟
- 4.
待鸡胸浮于表面，油泡变小时，将鸡胸捞于漏勺中
- 5.
在漏勺中放入九层塔，再次与鸡胸放入油锅中炸2秒
- 6.
将鸡胸捞起沥油后趁热撒上调味料即可
