Bob叔·萝卜糕
Bob叔·萝卜糕的做法说明
搬运~~BOB'S YOUR UNCLE
Bob叔·萝卜糕的食材和调料
| 白萝卜 | 1000g |
| 腊肉 | 半条 |
| 腊肠 | 1条 |
| 虾米 | 2tsp/10g |
| 瑶柱 | 3-4颗（大） |
| 香菇 | 2朵（大） |
| 粘米粉 | 180g |
| 澄粉 | 20g |
| 水 | 200ml |
| #麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉 适量 | |
| 麻油 | 1tsp/5ml |
| 食用油 | 2tbsp/30ml |
| 黄糖 | 1.5tbsp/20g |
| 盐 | 4/1tsp/1.25g |
| 白胡椒粉 | 2/1tsp/2.5g |
| 白芝麻、葱、芫荽 | 适量 |
Bob叔·萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
味料：腊肉 腊肠 瑶柱上锅大火蒸15分钟，同时去处理萝卜。晾凉后，腊肉去掉肥的部分留下瘦肉部分切粒；腊肠、虾米、冬菇切粒；瑶柱撕碎。
- 2.
白萝卜去皮刨成蓉，刨到最后刨不了的切丝
- 第3步.
粉浆制作：粘米粉和澄粉混合，加水搅至顺滑无颗粒；加麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉，再搅拌均匀
- 第4步.
将萝卜蓉倒入粉浆中拌均匀后，加入腊肉腊肠香菇瑶柱虾米碎，感觉太干可以适量再加一点点水
- 第5步.
所有材料混合好后倒入锡纸盘中稍微压实，大火蒸45分钟
- 6.
等蒸萝卜糕期间可以把白芝麻用小火烘至金黄出香味；葱切葱花
小贴士
1.送人或者吃得比较慢可以不放冬菇，不易变质易于保存；
2.澄粉可以用粟粉代替，但用澄粉做出来效果会更粘；
3.相对传统萝卜糕先炒料再拌粉浆的做法，这个版本可以减少油脂的吸入，更适合老人或控脂的人群。
#菜谱搬自煮家男人BOB叔#
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