凤梨酥
凤梨酥的做法说明
凤梨酥，外皮香酥化渣，内馅酸甜适中，是作为伴手礼的不二选择。
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
带皮菠萝2只，4000克
- 第2步.
把菠萝去皮切成细长条
- 第3步.
放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好
- 第4步.
倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅
- 第5步.
炒至金黄色，可以抱团，关火。
- 第6步.
软化好的黄油加细砂糖打至发白
- 第7步.
再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀
- 第8步.
筛入低粉和高粉，奶粉
- 第9步.
加入杏仁粉
- 第10步.
用的这种扁桃仁粉
- 第11步.
搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛
- 第12步.
把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球
- 第13步.
松弛好的面团分割成20克一个的球状
- 第14步.
取一个面团，按扁包入菠萝馅
- 第15步.
滚圆
- 第16步.
收口朝下放入模具
- 第17步.
用手轻轻压平，推满模具
- 第18步.
排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟
- 第19步.
取出趁热脱模
- 第20步.
第二天皮馅融合后再食用口感最佳
- 第21步.
最佳伴手礼
