花开富贵开口酥
花开富贵开口酥的做法说明
如花朵般绽放的开口笑，好看又好吃。
25个量
花开富贵开口酥的食材和调料
| 油皮材料适量加减水量 | 油皮不能太干水太少 |
| 面粉 | 220g |
| 猪油（冬天冷藏） | 70g |
| 盐 | 1g |
| 水／牛奶 | 100g（冬天加10g） |
| 白糖 | 23g |
| 油酥材料 | |
| 面粉 | 180g |
| 猪油（冬天冷藏） | 90g |
| 刷表面蛋黄液 | 适量 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 63g |
| 糖粉 | 79g |
| 奶粉 | 47g |
| 全蛋液 | 77g |
| 蔓越莓 | 84g |
| 椰蓉 | 162g |
花开富贵开口酥的做法与步骤
- 第1步.
椰蓉馅制作 黄油融化后，稍微冷了些，加入其他材料拌均冷藏冷冻至硬
- 第2步.
再分成24小份
- 第3步.
油皮材料混合，静止30min
- 第4步.
油酥材料混合后，静止20min
- 第5步.
静止后的油酥
- 6.
面团制作请看蛋黄酥，材料做法一模一样
- 7.
面团包入椰蓉馅，然后再表面刷层蛋黄，待干后，用锋利的刀切一个大大+字
- 8.
烤箱180℃25-30min
小贴士
开口酥开口一点要大，可以大到开口酥一半，不然开口酥烤好后会张不开，样子不好看，刀一定要锋利，一刀到位，不然就不漂亮了。
