水晶饺的第一次

水晶饺的第一次的做法说明

我自创的雁来红QQ饺,哈哈哈哈哈…其实就是我做失败的粉色水晶饺,我感觉我面团的用料不对,苋菜汁又放少了,粉色变米黄色水晶变成墙,好在我调的馅料超级好吃,乘热吃味道还是不错的!!!

馅料：7，8两猪前夹肉,瘦多肥少（肥的拿来炼油,做猪油用）
一个小的甜玉米大概十颗马蹄半个胡萝卜一颗鸡蛋
面皮：澄粉 450g 玉米淀粉 150g 猪油1-2勺滚水
澄粉与玉米淀粉的比例是1:3或1:4 澄粉可以与土豆淀粉或木薯淀粉再或者生粉等都是可以的,比例也有所不同。

第1步.
把玉米掰成粒,猪肉剁好,胡萝卜与马蹄切碎,加入鸡蛋,顺时针搅均后放一小勺盐,一瓶盖料酒,两瓶盖生抽,一勺蚝油,几滴香油,一勺猪油,顺时针搅均备用。
第2步.
澄粉与玉米淀粉的比例是1:3或1:4 澄粉可以与土豆淀粉或木薯淀粉再或者生粉等都是可以的,比例也有所不同。澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入刚烧开的滚水,边倒边搅成雪花状。
第3步.
（我的面团里加了一些汉菜汁,本来想做粉色的水晶饺,但是失败了,不知道是汁不够还是哪里出了问题,包的时候是淡粉色,蒸完没颜色,哈哈哈哈哈…）
第4步.
待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团,然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮）,再次揉均后盖上湿布醒15分钟。
第5步.
醒好的面团再次揉均,搓成长条后尽量等量分成一颗颗小圆球,撒少量淀粉在案板上,把小圆球按扁后用擀面杖擀成中厚边薄的饺子皮。
第6步.
面皮中放好馅料,包好,待蒸。
第7步.
摆好待蒸。
第8步.
蒸布均匀抹上一些油,烧开水放入饺子中火蒸5-15分钟（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，我没有那么多胡萝卜来铺,所以我不铺。
第9步.
我的成品是48个,根据个人搓小圆球的大小决定最后成品的多少。
第10步.
皮尽量擀薄一些,像我图上这个皮就擀得比较厚,稍微有点影响口感。