正宗舒芙蕾
正宗舒芙蕾的做法说明
世间大部分的美好
都逃不过稍纵即逝
迷恋过烟花的绚烂
追寻过流星的轨迹
连花样年华里的青春
都可以从指尖溜走
如同舒芙蕾
甜品界中的小公举
傲娇地膨胀只为刹那芳华
酥脆的外皮包裹着
云般柔软的内心
这种经典味道让你一试难忘
本期幸福DIY为你呈现这道法式经典甜品---舒芙蕾
操作指数：★★★
美味指数：★★★★★
推荐指数：★★★★★
正宗舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
倒水入锅，烧开。
- 第2步.
将牛奶、黄油、奶油奶酪一同放入一个可加热的器皿中。
- 第3步.
隔水加热，将块状的黄油、奶油奶酪融化，加热到80℃左右。对温度把控不准的小伙伴，此时也可出动温度计。
- 第4步.
加热好了之后再用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，美味的奶酪浆就做好了！
- 第5步.
为了减少颗粒感，我们将煮好的奶酪浆进行过筛。
- 第6步.
把低筋面粉和玉米粉进行混合过筛备用。
- 第7步.
已经过筛好的奶酪浆此时已经降温，我们用温度计测量，温度已经降至58℃左右。
- 第8步.
此时，我们将过筛好的低筋面粉、玉米粉倒入，再加入两个蛋黄。
- 第9步.
迅速将粉和蛋黄搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。
- 第10步.
另取一个无水无油的器皿，放入蛋清和白砂糖。
- 第11步.
用电动打蛋器打发蛋白，打发至湿性发泡的状态。
- 第12步.
如何证明你的蛋白打发好呢？大师告诉你，当你提起打蛋头倒置观察时，蛋白呈现有弹性的小弯勾状就是理想的状态。
- 第13步.
打发好的蛋白霜和之前制作完成的蛋黄糊进行翻拌混合。
- 第14步.
利用刮刀将混合好的面糊装入一个裱花袋。
- 第15步.
在裱花袋前端剪一个小口，将面糊挤入舒芙蕾专用模具中，大概8分满即可。
- 第16步.
送入预热好的烤炉，上火170°，下火200°，烤8分钟。
- 第17步.
为了避免舒芙蕾在高温下过度膨胀，在第8分钟的时候，将下火降至120°，并在烤炉的门缝上夹一张纸巾，再烘烤17分钟即可出炉。
- 第18步.
投过烤箱的透明玻璃门，我们能看到里面的舒芙蕾正在“渐渐长高”。
- 第19步.
出炉后在表面洒上糖粉即可食用。
- 第20步.
少女心十足的舒芙蕾制作完成，快和好闺蜜一同享用吧。
小贴士
本期幸福物语：此生能与你见证过所有美好，便是极致的幸福。
TIPS
1.舒芙蕾制作过程中所有的过筛动作都是为了让成品变得更加细腻顺滑，这样的步
骤不可忽略。
2.倒入粉和蛋黄的时候，奶酪浆不可过热，不然容易结块。
3.无水无油的打蛋盆是蛋清打发成功与否的关键。
4.舒芙蕾可单独食用，也可在面上加入鲜果或者薄荷叶更具风味，喜欢的小伙伴可以尝试。
