原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先把材料称重，细砂糖分开称，20克（蛋黄里用），40克（蛋白里用） 所有用具都要清洗干净，擦拭干净，不要有水或者油。

   
2. 第2步.

   蛋白，蛋黄分离开来

   
3. 第3步.

   蛋白里面加几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入，电动打蛋器打发到打蛋器拿起来时蛋白尖尖不变形即可，也就是硬性打发，放一边备用

   
4. 第4步.

   把20克细砂糖放进蛋黄里，用电动打蛋器打发

   
5. 第5步.

   打到颜色有些发白，体积大一倍多，就可以分3次加葵花籽油，一定要分次加入，而且每次加入后要打到融合以后再加下一次，充分融合后加入牛奶（可以加同量的酸奶，就会变酸奶戚风蛋糕喽）稍微打一下融合就可以，蛋黄就打好了

   
6. 第6步.

   把低筋粉过筛，加入打好的蛋黄糊里

   
7. 第7步.

   用硅胶拌刀进行十字翻拌，千万不要打圈，很多朋友就在这一步就垮了，一定不能涂方便，也以为拌均匀就可以，只能翻拌

   
8. 第8步.

   翻拌均匀，没有颗粒即可，也不可以拌很久，所以大家多多练习，有个手感就很快搞定了 其实这个时候可以同步预热烤箱，上下管，180度，烤箱温度高的165就可以了

   
9. 第9步.

   关键的来了，从蛋白糊里取三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，千万不要拌太久，起筋就不好吃了

   
10. 第10步.

    轻轻翻拌均匀就好

    
11. 第11步.

    伴好的混合糊再倒入剩下的蛋白糊里面翻拌均匀

    
12. 第12步.

    把搅拌的面糊倒入模具，烤箱预热180上下管，模具在桌子上敲几下，把气泡震出来，放入烤箱35分钟（因为每个人的烤箱不一样，温度，时间都会有差异，所以不要太依赖别人，自己可以观察，第一次做的话，一定再在旁边时刻观察着，下次就有经验了）

    
13. 第13步.

    可以看到明显的膨胀有时候不知道自己的蛋糕5是否烤好，可以用长针戳一下，拔出来针上没有蛋糕糊就好了

    
14. 第14步.

    烤好的蛋糕糊取出来直接倒扣在烤架上放凉即可（如果是做蛋糕卷一定要在烤盘里，烤架上都铺上硅油纸哦）