手抓饼

手抓饼的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时。

   
2. 第2步.

   酥油：葱头剖开，老姜切片

   
3. 第3步.

   油50克，再放葱头，老姜片、桂皮、小茴香

   
4. 第4步.

   炸至材料变焦黄、油出香味

   
5. 第5步.

   油趁热倒入20克面粉中，再加入盐和花椒分、待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下

   
6. 第6步.

   醒好的面条，分为两半（先给案板上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开

   
7. 第7步.

   均匀地撒上葱花,然后用刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。

   
8. 第8步.

   把面皮像折扇子一样叠起来

   
9. 第9步.

   再一边拉长，一边卷起来

   
10. 第10步.

    最后盘成一个圆饼状

    
11. 第11步.

    再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下

    
12. 12.

    电饼档刷油（多放油），葱油饼档，开始预热，放入薄饼，盖上锅盖，中途翻面，多刷油，两面金黄即可出锅了