藜麦全麦软欧
藜麦全麦软欧的做法说明
藜麦面团之二——藜麦软欧
藜麦吐司的组织和口感很是惊喜，所以 继续尝试藜麦面团。
低油的黑糖面团，搭配肉松和无油豆沙的馅儿。
实在是内容丰富的一款包包
藜麦全麦软欧的做法与步骤
- 第1步.
30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右
- 第2步.
浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。 煮成绵粥冷却备用
- 第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
- 第4步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第5步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第6步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第7步.
称重后等分为5份
- 第8步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第9步.
取一个松弛好的面团，拍扁
- 第10步.
包入适量肉松和红豆沙
- 第11步.
收口捏紧
- 第12步.
摆上 烤盘
- 第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出 表面撒少许高筋粉 割包
- 第14步.
放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤20分钟
- 第15步.
出炉
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、内馅请随意
3、老面做法
材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
