厚松饼
厚松饼的做法说明
岛国流行了很久的厚松饼
做法是这样的
但是日本的师傅是直接不用模具做的
一块松饼的面糊分2-3次加完
对于温度的要求也很高
用模具做的话要简单很多很多
公众号：烘焙老虎pro
厚松饼的做法与步骤
- 第1步.
将细砂糖A倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打
- 第2步.
打至轻微膨胀发白
- 第3步.
倒入牛奶，拌匀
- 第4步.
倒入融化的黄油，拌匀
- 第5步.
筛入低筋面粉
- 第6步.
划Z字拌匀
- 第7步.
细砂糖B分三次加入蛋白中，打至湿性偏干
- 第8步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀
- 第9步.
开小火，将平底锅刷黄油，4寸慕斯圈内侧刷黄油。预热后，倒入面糊，盖好锅盖。
- 第10步.
大概10分钟后，面糊膨胀满模具，开盖锅盖，将厚松饼整个翻转。（我在做的时候慕斯圈脱离了模具，略有塌陷，不脱离模具的话就不会） 也可以不用慕斯圈，但是对技术和温度掌握的要求略高
- 第11步.
趁热加一勺冰激凌或者淡奶油，淋上自己喜欢的果酱或者枫糖。开动！
