白汁鳝丝
白汁鳝丝的做法说明
开动美食课堂特邀拥有超过30年本帮菜经验的大厨金老师为我们讲解这道白汁鳝丝!
响油鳝丝你吃过，那白汁鳝丝你不试试吗？这一道浇头颠覆本帮菜只有浓油赤酱的印象。其实本帮菜在某些食材上也是可以返璞归真品尝食材本身的原汁原味。
白汁鳝丝的做法与步骤
- 第1步.
材料：黄鳝、茭白 调料：盐、料酒、老抽、砂糖、白胡椒粉、麻油
- 第2步.
黄鳝买来时请摊主帮忙杀好去骨，
- 第3步.
回来自己切成4~5cm长的段；
- 第4步.
茭白切丝。
- 第5步.
热油锅下鳝丝，洒适量料酒翻炒至八成熟的时候下茭白丝，撒入白胡椒粉、糖、盐继续翻炒，
- 第6步.
起锅前淋一些麻油即可。
小贴士
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