香嫩咸鸡

香嫩咸鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   文昌鸡去头去尾洗净，放入姜片八角

   
2. 第2步.

   加冷水没过鸡身，加盖。大火煮沸后，转中小火保持水沸滚，7分钟后翻个身，1分钟后熄火

   
3. 第3步.

   将鸡沥水取出，放盘散热

   
4. 第4步.

   等到不烫手有余温时，用手里外均匀抹上盐白胡椒，撒上椒盐粉，最后用麻油整个鸡身抹一遍封住

   
5. 第5步.

   等待完全放凉后盖上保鲜膜，防止鸡皮风干（必须完全凉透，要不盖上保鲜膜会有水汽，影响鸡皮口感）

   
6. 第6步.

   腌制半天，吃前斩件即可上桌。