提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   4个蛋黄加70克棉白糖打发至三倍大发白

2. 2.

   水和60克白砂糖加热，烧开后不停搅拌，控制好水的分量，有轻微的粘稠感最好

3. 3.

   将糖水慢慢倒入打发的蛋黄中，边倒边继续打发，防止因为水太热将蛋黄烫熟

4. 4.

   250克奶油芝士用刮刀轻轻打散备用，注意要防止油水分离，

5. 5.

   淡奶油150克打发至八分后加入打散的奶油芝士和打发的蛋黄，然后用刮刀刮八字搅拌均匀

6. 6.

   吉利丁粉5克加少量水后隔水加热，完全溶化后倒入之前的蛋糊里用刮刀搅拌均匀