肉松蛋卷
肉松蛋卷的做法说明
天热了，打奶油长期失败，只好换成肉松卷，但是又不好切，切了个乱七八糟……蛋卷用的是Pat兒的水果奶油蛋糕卷方子。
肉松蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
难得把鸡蛋分得这么完整，所以一定要传上来。
- 第2步.
在准备做蛋黄糊的盆中称好糖、玉米油、牛奶。
- 第3步.
用手抽搅拌至乳化。
- 第4步.
筛入低粉，用手抽一字划匀，到看不到干粉。
- 第5步.
逐个加入蛋黄，每加一个都用手抽划一字拌匀，再加下一个。
- 第6步.
后蛋法出来的蛋黄糊蛮细腻的，基本看不到面粉疙瘩。
- 第7步.
烤箱预热165度（150~180度中间），蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发。
- 第8步.
预热好的烤箱中层，14分钟。
- 第9步.
这次其实只烤了12分钟，觉得表皮颜色差不多了，怕烤过，就取出来了，还是没出毛巾面，反而是一整张揭开，很光滑。
- 第10步.
等蛋糕放凉，挤上沙拉酱，用刮刀抹匀。
- 第11步.
撒上肉松。
- 第12步.
卷起来，用锡纸包住冰箱冷藏30分钟定型，表皮没掉。
小贴士
烤箱不能准确设置温度确实很痛苦，前几天13分钟，反面出来一点毛巾底但是也粘掉一些，今天才烤12分钟，又一点毛巾底都没出，也不知道这到底是温度高了还是低了。
