卷饼

卷饼的做法说明

厨房君在母亲节推出复刻一道妈妈的美食（为啥我写来写去，这句话总有些不可描述之感？是我的错，想太多(￣∇￣)）老妈会的美食不多，但她喜欢翻来覆去的做，所谓熟能生巧，做了一辈子，真是好吃得很！有海鲜，饺子，韭菜盒，伙烧，面疙瘩，饼……老太太挑柿子尽捡软的捏，我迟早也是个老太太，就捡容易的复刻呗。

第1步.
茄子切丁，用少许盐码一下。里脊肉切丁，加料酒，胡椒粉，酱油和生抽，用手抓匀后再倒一点花生油拌匀。春笋剥壳，焯水后切丁。葱姜蒜切碎
第2步.
热锅凉油，再加一点猪油
第3步.
猪油化后，先倒入葱姜蒜，煸炒出香味后倒入肉丁，待表面颜色稍变白，滗出茄子丁的水份，倒入茄丁，翻炒至茄丁开始发绿，倒入笋丁，继续翻炒
第4步.
茄丁颜色完全绿了以后，加入三勺甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒
第5步.
至茄丁完全软烂，所有丁丁都裹上酱色，收汁，即可出锅
第6步.
大碗里舀入3大杯面粉，打个鸡蛋，一手倒入纯净水，一手用筷子顺一个方向慢慢搅拌，直到成为稀糊状。再加入用盐腌好的葱花。静置一旁约15分钟，再按之前的方向搅拌几下，面糊状态如图即可。
第7步.
取平底不粘锅，大火加热到锅边刚有些烫手，拧小火，在中心部位滴一滴油，舀入一勺面糊，用推子迅速刮开。开始不必纠结推不圆，推开面糊才是关键，推开后，自然就能慢慢补圆。所以动作要快。这样就能得到又圆又薄的饼胚。
第8步.
这步不用说了哈，吃都会(￣∇￣)
第9步.
我喜欢这样卷的细细的紧紧的。儿子就喜欢对折再对折，成扇形，往两个圆锥里填酱～贪吃蛇啊
第10步.
一口卷饼一口小米稀饭，养人又美味！感谢老妈！