芝麻午餐肉面包
芝麻午餐肉面包的做法说明
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今天来给大家分享一个有肉的小餐包【芝麻午餐肉面包】。
这款面包真的是越嚼越香！面包表面铺了满满的芝麻，加上自制午餐肉，真的是做到了零添加的一款小餐包，喜欢吃肉的朋友们不要错过它。
芝麻午餐肉面包的做法与步骤
- 第1步.
面包桶里先加入液体材料，再加入干性材料，搅拌成团后再加入干酵母。揉至勉强可以拉出比较厚的膜。
- 第2步.
然后加入软化的黄油。
- 第3步.
继续揉至可以拉出又薄又透的膜就可以了。
- 第4步.
把面团滚圆放在干净的盆里。
- 第5步.
包上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵。
- 第6步.
发酵完成后取出。
- 第7步.
排气，分割成40克／个的面团，滚圆盖保鲜膜松弛。
- 第8步.
把面团擀开，翻面。
- 第9步.
午餐肉放中间。
- 第10步.
包好，捏紧封口。
- 第11步.
翻面，表面刷蛋液。
- 第12步.
沾满芝麻，放入烤盘中。
- 第13步.
在温暖处发酵至两倍大。
- 第14步.
放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。
- 第15步.
烤完放在烤架上晾凉。
- 第16步.
完成。
- 第17步.
冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团，突然有事情要出去，或者太晚了，如果等着发酵会熬到很晚，那么我们就可以把面团放进冰箱里进行冷藏发酵。一般冷藏发酵是4度17小时左右。当然如果你觉得17小时时间太长，我们也不必一定要等到17小时才拿出来。可以提前从冰箱取出，放在室温下回温，面团回温后也可以在室温下继续发酵。直到发酵完成。冷藏发酵的方法很简单，就是把揉好的面团滚圆，放进一个干净的盆里，盖好保鲜膜或者盖子，一定要确保盖严，不要有空隙，然后把盆放进冰箱里等待就可以了。时间到了就把盆拿出来放在室温下回温，等面团变回室温温度，就可以进行下一步了。 我有的时候也会把冰箱温度调高一点来减短冷藏发酵的时间。7度大概发酵8小时左右。晚上提前揉好面，睡一宿觉起来就可以给面团整形啦！但是前提一定要先放在室温回温。但是我也不知道这样做对不对，不过做出来的面包味道还是挺不错的。有深入研究的朋友欢迎一起来探讨一下。
小贴士
详细做法请看视频
