翡翠饺子

翡翠饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步将芹菜处理干净，用水煮软，过凉水，撕成细条(方便切的时候更碎)，再将水分挤掉 圆白菜处理干净，切细丝，过水煮熟，过凉水，再将水分挤掉 先将肉馅腌制好(蔬菜容易出水，馅有水分不好包，先阉肉馅，后混合蔬菜) 葱姜和肉馅混合，盐，味素，鸡精，酱油，香油，耗油，少许(多放点葱姜蒜会很香)，老抽几滴目的为上色好看。 肉馅太干可以适当加一点豆油，一点点的放，不够再加。

   
2. 第2步.

   和面，我是和了俩种颜色面， 一瓢半面粉一点点的加水，用筷子搅拌成絮状，(绿色是用的加了青汁的水)，用手将絮状面粉揉在一起，太湿了就一点点加面粉，揉成团即可，绿色面团就好了，用保重包裹住，不让空气进来，以便醒面更加柔软(同理和白色面团，加正常水就可以) 注:水是凉水即可，面软一点就是水多一点，蒸饺面软一点比较好 面醒10分钟即可

   
3. 第3步.

   醒好的绿色面切一半，白色面切一半 将刚醒好的面团分别多揉一会，揉光滑没起泡即可 将绿色面团干成一个长方形面饼，能把白色的面团弄成椭圆形，包在里面即可 然后将面团拉长搓成粗绳，用刀切剂子， 就出现芯是白的，外面一圈是绿色的了

   
4. 第4步.

   锅中烧水，开锅后，将屉布洗一下拧干，铺在帘子上，将饺子放在上面(屉布似的，这样蒸好饺子才不粘上面)10-13分钟即可出锅

   
5. 第5步.

   10分钟后出锅拉，很好看哦，下次绿色颜色深一些会更好看。