红烧茄子

红烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

2. 2.

   锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3. 3.

   生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4. 4.

   油全部倒出，葱、姜、蒜末、在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

5. 5.

   茄子放进去再次煮开，勾芡即成！