五香酱骨

五香酱骨的做法与步骤

1. 第1步.

   把脊骨洗干净，洗去碎骨

   
2. 第2步.

   冷水下锅，下料酒，把猪脊骨汆水，去除血沫。然后捞起，再用冷水冲洗干净。

   
3. 第3步.

   准备八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒干，草果（可以用茶包袋装起来，煮的时候就不会散开）。冷水下锅，放入香料，水沸后，放入脊骨，下冰糖，生抽，蚝油。保持中小火，焖煮二十分钟左右。

   
4. 第4步.

   这时锅里的汤汁应该到脊骨的一半的量（可参考上图，如果过少的话，建议加点水。过多也没关系，下面的步骤调的火力大一点就行了）。下两勺柱侯酱（吃饭用的小勺，不是汤勺）。把香料包捞起，保持中小火，煮至猪脊骨适合自己的软硬，汤汁微稠，可挂在脊骨上即可。