糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨清洗干净待用
- 第2步.
排骨切块，荸荠白对开，枸杞泡发。排骨用调料腌渍5分钟待用
- 第3步.
取碗加入面粉，淀粉、水调制水粉糊，倒入排骨搅拌。荸荠白拍上淀粉待用
- 第4步.
取碗调制糖醋汁：盐、酒、白糖、酱油、米醋、水、淀粉搅拌
- 第5步.
炒锅下油，油温升至4-5 成热，投入排骨和荸荠白炸制成熟捞起
- 第6步.
炒锅倒入糖醋汁烧开，倒入排骨和荸荠白搅拌上味，出锅装盘，香菜和枸杞点缀
小贴士
1、排骨选购猪的肋骨最好
2、调制糖醋汁比例：糖：醋：酒：酱油：盐=3:4:1:2：1/3
3、调制制重糖醋味，注意味精不可加，一旦加了味精，糖醋味变成怪味
