蒜香面包

蒜香面包的做法与步骤

1. 1.

   除盐和黄油外，混合揉至面团光滑拉出粗膜，放黄油，慢速3分钟后，黄油吸收后放盐。快速揉到扩展阶段！全程18分钟搞定！冬天用常温水，夏天把除酵母 黄油 盐 以外的材料先揉成面团，连和面桶一起进冰箱冷藏半个小时到两个小时，等它自解后就容易打出膜了。温度26度为佳。

2. 2.

   一发室温发酵，一小时左右！手指戳洞观察到没到位。

3. 3.

   分割滚圆，松弛15分钟。分割6个。

4. 4.

   松弛好，按压中间没硬心，拿出来擀成椭圆形，翻面，将两条长边捏合粘在一起，底边向下，都放在烤盘里，用手压扁。

5. 5.

   二发。35度，湿度85％。40分钟。剩十分钟预热烤箱！

6. 6.

   二发的时候把蒜蓉酱做好，装在一个塑料袋里，剪个口！

7. 7.

   二发完毕拿出来割口，把蒜蓉酱挤在割口里。撒上小葱末。

8. 8.

   放进烤箱里，180度，上下火30分钟。我的格兰仕温度越来越低，时间越来越长😓 (我的大烤箱上180，下170)

9. 第9步.

   出炉