红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1. 将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
- 第2步.
2. 用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
- 第3步.
3. 筛入红丝绒蛋糕粉。
- 第4步.
4. 翻拌均匀。
- 第5步.
5. 分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
- 第6步.
6. 这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
- 第7步.
7. 蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
- 第8步.
8. 取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
- 第9步.
9. 用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第10步.
10. 把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
- 第11步.
11. 同样用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第12步.
12. 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
- 第13步.
13. 放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
- 第14步.
14. 烘烤结束后取出。
- 第15步.
15. 放在晾网上晾凉。
- 第16步.
16. 芒果去皮切成小丁。
- 第17步.
17. 淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
- 第18步.
18. 蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
- 第19步.
19. 借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
- 第20步.
成品图。
- 第21步.
成品图。
- 第22步.
成品图。
小贴士
1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
