韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
前两天晚上加班，同事说她婆婆做了韭菜盒子，问她回不回去吃饭？
听到韭菜盒子，同在加班的几个同事几乎同时跳起来说“好想吃韭菜盒子啊！！！”作为一个皮包馅主食的狂热迷，我想马上跑回家撸起袖子和面剁韭菜。
想起菜盒子，记忆就自动关联到了春末夏初这个季节，天还不是很热的时候，邻居家大树叶子刚好可以伸到我家院子。苗妈喜欢在这个季节烙菜盒子，把蜂窝煤炉子支在院子里，用特别厚的铁凹来烙，出锅的菜盒子皮很软，馅儿很。全是蔬菜，吃起来一点儿不腻。我最喜欢吃的是苗妈烙的茄子青椒盒子，茄子多汁儿，却被紧紧裹在一层焦皮里。吃几个咸口菜盒子后，最后苗妈会烙几个糖盒子，每人抓一个当作饭后甜点。
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
和面，面粉中慢慢倒入开水，同时用筷子搅拌。和面之前咨询过苗妈，说一定用烫面，90°左右的水，烙出的盒子很软
- 第2步.
面和成团后，加几滴食用油，面团会又软又光滑，苗妈告诉的活烫面小窍门，揉匀后盖保鲜膜醒20分钟
- 第3步.
准备馅儿，韭菜切碎，香菇胡萝卜切小丁，鸡蛋炒好切碎，抓一把虾米丢进去，很提鲜，加适量盐和花椒粉拌匀
- 第4步.
因为韭菜加盐容易出水，要是做的比较多的话，建议部分馅儿先加盐，先做好一拨之后，剩余馅儿再加盐，继续做
- 第5步.
包盒子，主要是捏棱角的花儿，不只是为了好看，捏出花儿还能保证煎的时候不破边。 每个剂子干成片，放一勺馅 先把两边皮简单压在一起 放个动态感受下怎么捏花儿
- 第6步.
包好的盒子长这样
- 第7步.
烙盒子，两种方法：平底锅和电饼铛平底锅对厨房新手来说比较困难，把握不好火候，容易煎焦；电饼铛就是傻瓜模式，操作起来很简单。 平底锅法，锅底刷油，放入菜盒子，关小火，煎到两面黄就可以出锅，大概2分钟左右
- 第8步.
电饼铛法，上下层刷油，用烙馅饼的模式，中间也不用翻面，报时器响就代表煎好了
- 第9步.
出锅了，烙了大概有50多个韭菜盒子，我们三个人一顿就吃光光
- 第10步.
苗妈说我烙的油很少
- 第11步.
咬一口香死了
- 第12步.
春天的韭菜味很浓很香
