迷你水果挞
迷你水果挞的做法说明
缤纷迷你水果挞！
迷你水果挞的食材和调料
| #挞皮 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 水 | 16克 |
| #卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 1份 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 香草精 | 2滴 |
| #其他配料 | |
| 新鲜水果 | 适量 |
迷你水果挞的做法与步骤
- 1.
首先制作挞皮。将黄油从冰箱取出，切小块熔化。
- 2.
将面粉过筛加入软化黄油中，再加入糖和盐搅拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄和水，水慢慢加入，直至揉成光滑面团。将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
- 第4步.
把面团擀成厚薄均匀的圆形面皮，可在面皮下垫上油纸，用模具压出挞皮形状。
- 第5步.
将挞皮放入挞模，用圆形压模压入挞盘中，使挞皮贴合挞模形状。
- 第6步.
在挞皮上分别铺好裁剪好的油纸，放上一些黄豆或石子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。
- 第7步.
放入预热好160℃的烤箱，烤8分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤6分钟，使挞皮都烘烤成金黄色。
- 第8步.
接着制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，快速搅拌至微微发白再加蛋白搅匀，继续加入过筛低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 第9步.
200ml牛奶在奶锅中小火煮沸，从高处缓慢倒入蛋黄湖中，边dao边用打蛋器搅拌防止结块，再滴入2滴香草精，不断搅拌至浓稠卡仕达酱。
- 第10步.
在盆中倒入适量冰水，将做好的卡仕达酱放入其中不断搅拌直至其冷却（防止卡仕达酱冻结）。
- 第11步.
在烤好的挞皮里刷一层黄油，将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋，挤在挞皮表面。
- 第12步.
最后，表面摆满新鲜水果，缤纷的迷你水果挞完成啦！
