轻芝士
轻芝士的做法说明
4个量
轻芝士的做法与步骤
- 第1步.
先将芝士与黄油隔水融化
- 第2步.
加入纯牛奶之后再隔水加热至芝士融化
- 第3步.
加入过筛的低筋面粉 和淀粉 搅拌均匀（一边加入一边搅拌）
- 第4步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
过筛放凉备用
- 第6步.
蛋清加白砂糖打发
- 第7步.
打发至5成 如图
- 第8步.
将放凉的面糊部分 倒入打发好得蛋清部分 一起搅拌均匀（这个时候可以热炉 上火210度 下火170度）
- 第9步.
搅拌均匀之后倒入模具（模具内部可涂上黄油 以便脱模）可轻震模具 震出多余的空气
- 第10步.
将烤盘中倒入冷水 隔水烘烤
- 第11步.
上火210度 下火170度 先烘烤8-10分钟 然后将下火降至180度 下火降至145度 再烘烤20分钟
小贴士
1.分蛋时，蛋黄里可以混有少量蛋清，但蛋清里一定不能混有蛋黄
2.一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
3.在芝士隔水融化时不要加热太久，用小火加热
