磅蛋糕

磅蛋糕的做法说明

这个磅蛋糕是小岛老师的方子，我整理后稍微调整的，重点是打发黄油和搅拌面糊

磅蛋糕的食材和调料

黄油	120克
糖粉	100克
全蛋	100克
低粉	120克
香草荚	1根
泡打粉	1.5克
兰姆酒（可加可不加）	5ml
#糖水
水	40g
细砂糖	9g
香草荚	1/4根

磅蛋糕的做法与步骤

第1步.
以上所有材料称重好备用，黄油提前取出室温软化（或者放微波功能180w，软化一分钟，软化成液体的不能用！）；低粉和泡打粉混合过筛备用；糖粉也过筛一遍；鸡蛋回室温；香草荚取籽备用。
第2步.
软化好的黄油加入糖粉和香草籽，用硅胶刮刀压拌至无干粉状态
第3步.
再用电动打蛋器打发至蓬松发白，大概2分钟的时间
第4步.
鸡蛋液打散分四次加入黄油中打发，每次打发时间计时1.5-2分钟，用高速打发，混合均匀后再加第二次的蛋液。
第5步.
不要偷懒一定要打发够时间，保证无油水分离。
第6步.
完全加入蛋液打发后的状态如图，细腻有光泽，无油水分离。
第7步.
然后用加入过筛好的粉类，左手扶住盆左侧9点钟位置，右手握硅胶刮刀从1：30点钟的位置插入，刮刀垂直与盆侧壁，穿过盆底直径移动到7：30的方向，盛起一大刮刀的材料，同时左手把盆转动道7：00的位置。。。
第8步.
说的太拗口了，直接看原图操作吧=-=
第9步.
想制作成功，花点时间认真看看吧，搅拌的时候心里默数90次。
第10步.
混合好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，如图
第11步.
如图
第12步.
最后振膜排气，用刮刀把面糊往两头推开，如图。放入烤箱中下层烘烤35-40分钟
第13步.
烤至25分钟左右时可将面糊中间切割开口，这样拷出来的开口自然好看
第14步.
烘焙期间可熬糖水，准备一个小奶锅，放入糖水的所有材料，一边挤压香草荚，一边搅拌，熬出香味，沸腾后再煮1-2分钟关火。
第15步.
磅蛋糕烤至表面金黄色，中间熟透即可，取出后趁热再蛋糕表面上刷上糖水即可。冷藏过夜后口感更好哦！